份数

成分

• 4 块（4 盎司，约 113 克）三文鱼片，修整待用
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙橙皮
• 1/4 茶匙犹太盐
• 1/4 杯橙汁
• 1/4 杯苹果汁
• 1 汤匙第戎芥末酱
• 2 茶匙蜂蜜
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 1 汤匙橄榄油
• 1 汤匙水
• 1 茶匙玉米淀粉

使用说明

将不粘平底锅加热至中高温。

将三文鱼片置于盘中，用孜然、橙皮和盐调味。在中号碗中，加入橙汁、苹果汁、芥末酱、蜂蜜和黑胡椒进行混合。向加热后的平底锅中加入橄榄油。将三文鱼放入锅中，带调料的一面朝下。烹制大约 2 分钟，翻面，再烹制 2 分钟，直到内部温度达到 145 华氏度（约 63 摄氏度）。

从锅里盛出三文鱼放在一边，盖住。向锅里加入果汁混合液。在小碗中混合水和玉米淀粉，制成面糊。缓慢搅动面糊，将其倒入果汁混合液中，继续搅动直到达到理想的稠度。将酱汁淋在三文鱼上，即可食用。

营养学家提示：

这种柑橘酱配上扇贝也很美味。它可在冰箱中保存最多 7 天。