份数

成分

• 1 杯蔬菜高汤或蔬菜汤
• 1 根芹菜根（根芹），去皮切丁（约 3 杯）
• 1/4 杯酸奶油
• 1 茶匙第戎芥末酱
• 1/4 茶匙盐
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉
• 2 茶匙新鲜百里香叶

使用说明

取一口大炖锅用大火煮沸高汤。加入芹菜根搅动。再把高汤煮沸，然后关到小火。加盖，把芹菜根煨嫩，偶尔搅动，需 10 至 12 分钟。

用漏勺把芹菜根盛到碗里，加盖保温。开到大火，用炖锅煮沸高汤。开盖煮，直至高汤减少到 1 汤匙，约需 5 分钟。

关火，加入酸奶油、芥末、盐和胡椒粉搅拌。把芹菜根和百里香加到酱里搅动，用中火煮熟透。盛到热过的菜盘中，立即食用。

营养学家提示：

芹菜根是一种鲜为人知的蔬菜，味道清淡，可搭配各种菜肴，例如各种汤和土豆泥。这里搭配的是奶油芥末酱。