份数

6 人份

成分

• 6 张全谷物墨西哥薄玉米饼（直径 6 英寸，15 厘米）
• 1 罐（15 盎司，约 425 克）减钠黑豆，冲洗沥干
• 1 茶匙孜然粉
• 6 个大鸡蛋或 1 杯半代蛋
• 半杯减脂切达奶酪碎和蒙特利杰克奶酪碎混合物
• 6 汤匙店制新鲜莎莎酱

使用说明

将烤箱加热到 约 177 摄氏度（350 华氏度）。在 6 个（8 盎司，约 240 毫升）蛋挞杯上喷上烹饪喷雾，然后将蛋挞杯放入烤盘。

将墨西哥薄饼放入微波炉加热 25 秒左右或直至变热变软。将墨西哥薄饼轻轻压进每个蛋挞杯中。将墨西哥薄饼表面喷上烹饪喷雾。

将豆子装入小碗中，用餐叉或土豆捣泥器粗略捣烂。加入孜然搅拌均匀。

用勺子把豆子混合物舀到墨西哥薄饼上，均匀分配。在每张墨西哥薄饼的豆子表面打 1 个鸡蛋。

将烤盘连同鸡蛋杯放入烤箱烘烤 24 至 27 分钟左右，或直到蛋清凝固且蛋黄变软。

在每个鸡蛋上撒上奶酪碎，放回烤箱再烤一分钟或烤至奶酪融化。

取出烤箱，用餐刀松动墨西哥薄饼，使其脱离蛋挞杯。然后装盘。浇上新鲜莎莎酱，立即食用。

营养学家提示：

这种高纤维和蛋白质的组合是控制饥饿的一个好办法。