份数

成分

• 1 汤匙橄榄油
• 2 磅半（1133 克）牛胸肉，去掉脂肪并切成大小大致相同的 8 块
• 粗胡椒粉
• 1杯半洋葱碎
• 4 瓣大蒜，捣烂去皮
• 1 茶匙干百里香
• 1 罐（14.5 盎司，411 克）不加盐的番茄和汁液
• 1/4 杯红酒醋
• 1 杯低钠牛肉高汤或红酒

使用说明

烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

在大荷兰锅或厚底锅中用中大火加热 1 汤匙油。用胡椒粉给胸脯肉调味。分批将肉的每一面都煎成深棕色，偶尔翻面。将胸脯肉装盘。

向锅中加入洋葱。边煮边搅动，煮成棕色。加入大蒜和百里香，边煮边搅动，直到散发香味，约需 1 分钟。

加入（未沥汁的）番茄、醋和高汤或葡萄酒。煮沸。牛肉回锅，加盖，然后将锅放进烤箱。将牛肉煮嫩，需 3 至 3.5 小时。

营养学家提示：

酸性食材和烹饪时间使得这种硬牛肉块变软嫩。