份数

成分

• 1 个安祖干辣椒
• 1 个墨西哥烟熏干辣椒
• 1 个新墨西哥干辣椒
• 半杯水
• 1 杯白葡萄酒醋
• 1 个新鲜的红色弗雷斯诺辣椒或墨西哥辣椒
• 1/4 杯橄榄油

使用说明

戴上手套，将干辣椒和新鲜辣椒去梗去籽。将干辣椒放在醋水汁液中浸泡一小时。将辣椒和汁液倒入炖锅。加入新鲜的弗雷斯诺辣椒（或墨西哥辣椒），小火煨 30 分钟左右。

关火，稍加冷却。用搅拌器捣成均匀泥状。在搅拌器运转时，慢慢把油滴进去。放入冰箱保存。

营养学家提示：

这道食谱的辣椒热辣指数从微辣到中辣不等。处理时要佩戴手套，避免触摸面部。