份数

成分

• 2 捆绿叶小甜菜（约 4 杯甜菜，1 杯绿叶）
• 2 根芹菜，切碎（半杯）
• 1/4 颗白菜，切碎（1 杯半）
• 1 个黄色小洋葱，切碎（半杯）
• 1 个橙子榨汁并取外皮
• 1 个橙子，去皮切瓣
• 半汤匙橄榄油
• 黑胡椒粉，按口味添加

使用说明

将烤箱加热到 400 华氏度（约 204 摄氏度）。切掉甜菜绿叶。用流动的冷水冲洗绿叶，充分沥干后备用。

清洗甜菜。在手上洒点橄榄油，揉搓甜菜，使其裹一层薄油。用箔纸包裹甜菜，烘烤 45 分钟左右，或将其烤软。放凉后剥掉外皮。切片，静置一边。

将甜菜绿叶切条，放入搅拌碗。芹菜、白菜和洋葱切碎后装碗。1 个橙子榨汁并取外皮，然后装入碗中。其余橙子去皮切瓣。装碗。在沙拉上淋半汤匙橄榄油。拌上黑胡椒粉调味。

沙拉装冷盘，上面放上甜菜片。立即食用。

营养学家提示：

甜菜可蒸可煮，但烘烤能真正散发其泥土香味。