份数

8 人份

成分

玉米粉原料：

• 3 杯无盐鸡汤
• 1 杯粗玉米粉（未去胚芽）
• 1 汤匙黄油

虾浇料：

• 1 汤匙橄榄油
• 1 把青葱，包括绿葱叶，切成半英寸（约 1.2 厘米）的葱段
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙晒干的番茄（抹掉油），或大约 5 个圣女果
• 1/4 杯红甜椒或绿甜椒丁
• 1 磅（约 454 克）去壳去虾线的虾（每磅约 16 至 20 只）
• 5 个带馅绿橄榄，切片
• 5 个黑橄榄，切片
• 1 汤匙刺山柑
• 2 汤匙山羊奶酪碎
• 黑胡椒粉，按口味添加
• 2 汤匙欧芹碎
• 柠檬角（可选）

使用说明

准备好所有其他的食材并控制好量，这道菜很快就能做成。用热盘食用也是有益的。

取一口中号炖锅，用中火将鸡汤煮沸。慢慢拌入粗玉米粉，确保不结块。把火关小，盖上锅盖炖，偶尔搅拌至粘稠，约 10 至 15 分钟。关火，拌入黄油。盖好保温。（注：湿粗玉米粉的稠度和湿土豆泥差不多时，这道食谱味道最好。添加或减少汤汁以达到所需的稠度。）

取一口大平底锅，用中火加热油。加入葱、大蒜和干番茄。炒出香味。（如果您用的是圣女果，可以把它们加热后捣碎，与混合的洋葱/大蒜一起煮。）

加入辣椒丁和虾。继续搅拌翻炒，直到虾变成粉红色刚刚熟透。拌入切好的橄榄和刺山柑，热透。

在每个盘子上涂抹大约 1/4 杯的粗玉米粉，把虾混合物均匀分配到各个盘子中。在每个盘子上撒上几粒山羊奶酪，少许黑胡椒粉和一些欧芹。搭配柠檬角一起食用。

营养学家提示：

这道食谱是对南方人最爱的玉米粉的一种地中海风味的改良。