份数

成分

• 4 片猪里脊，每片 4 盎司（约 113 克）
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙茴香籽
• 1 个茴香球茎，去核并切薄片
• 1 个甜洋葱（维达利亚），切薄片
• 半杯干白葡萄酒
• 1 罐（12 盎司，约 340 克）低钠鸡汤
• 茴香叶，摆盘用
• 橙子片，摆盘用

使用说明

把猪肉放在蜡纸中间。用槌棒敲打或用擀面杖擀，直到大约 1/4 英寸（约 0.6 厘米）厚。

在厚底不粘锅中，用中火将油加热。加入茴香籽，搅拌至散发香味，约 3 分钟。加入猪肉，每面煎约 3 分钟，直到变成棕色。把猪肉从锅中取出，盖上锅盖保温。

把茴香和洋葱片放入锅中。嫩煎，约 5 分钟。把蔬菜从煎锅中取出，盖上锅盖保温。

把酒和鸡汤倒入锅中。大火煮沸，直到汤汁减半。把猪肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮 5 分钟。揭开锅盖，加入茴香和洋葱混在一起后的配料。盖上锅盖，再煮 2 分钟。放在热盘子里，用茴香叶和橙子片摆盘。

营养学家提示：

茴香像一把圆形、膨胀的芹菜茎，但有一种温和而甘甜的甘草味。在将其用于食谱之前，先剥去茴香球茎粗糙的外层，并去核。