份数

成分

• 1 汤匙橄榄油
• 2 杯洋葱碎
• 1 杯半番茄丁
• 2 个弗雷斯诺辣椒，切碎
• 1 个半大蒜瓣，捣碎
• 8 杯低钠蔬菜高汤
• 1 个奶油南瓜，切成方块
• 3/4 茶匙盐
• 3/4 茶匙黑胡椒粉
• 半茶匙糖
• 2 杯半新鲜欧芹碎

使用说明

取一口大汤锅，中火加热，加入油。将洋葱、番茄、弗雷斯诺辣椒和大蒜炒 15 分钟左右，不停翻炒。加入蔬菜高汤和南瓜。烧开后调小火慢炖。

南瓜变软后（约 15 分钟），将汤分批放入搅拌机中，打成泥状，直至光滑。把汤倒回锅里。加入盐、胡椒和糖。食用前撒上欧芹。

营养学家提示：

如果您找不到新鲜弗雷斯诺辣椒，就用干红辣椒片代替。先加半茶匙，可按个人口味再加。