份数

成分

• 4 个红或绿甜椒
• 1 汤匙橄榄油
• 半个洋葱，切碎（约 1/4 杯）
• 1 个绿甜椒，切碎
• 2 杯半新鲜玉米粒，从大约 4 根玉米上切下
• 1/8 茶匙辣椒粉
• 2 汤匙新鲜香菜碎或欧芹碎
• 3 个蛋清
• 半杯脱脂牛奶
• 半杯水

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（177 摄氏度）。在烤盘上轻喷一层烹饪喷雾。把甜椒的顶部切掉，去籽。放在准备好的烤盘里，静置一边。

在一个中号煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、绿甜椒碎和玉米。炒至蔬菜变软，大约需要 5 分钟。拌入辣椒粉、香菜或欧芹。把火关小。

在一个小碗里，把蛋清和牛奶搅拌在一起。加入玉米混合物中搅拌。把火调大，继续搅拌直到蛋清开始成型，大约需要 5 分钟。混合物应该是湿的，而不是干的。把 1/4 的玉米混合物舀进每个甜椒里。在烤盘底部加水。用铝箔宽松地盖住甜椒。烘烤至甜椒变软，大约需要 15 分钟。分装到各盘并食用。

营养学家提示：

要增加更多风味，可以用烤红甜椒做外壳。烘烤的时候，把甜椒放在铺有铝箔的烤盘上。炙烤（烧烤）大约 10 分钟，经常用夹子翻动直到辣椒表面变黑。将甜椒放入碗中，盖上盖子，蒸至表皮松弛，约 10 分钟。如果需要，可以剥皮。加盖冷藏，随用随取。

要做成植物基食物，请用牛奶替代品或代蛋。