份数

成分

• 8 个圣女果
• 8 个小蘑菇
• 1 个小西葫芦，切成 8 片
• 1 颗红洋葱，切成 4 个楔形
• 1 个绿甜椒，去籽，切成 4 片
• 1 个红甜椒，去籽，切成 4 片
• 半杯无脂意大利调味汁
• 半杯糙米
• 1 杯水
• 取 4 根木签在水中浸泡 30 分钟，或取金属签

使用说明

将圣女果、蘑菇、西葫芦、洋葱和辣椒放入密封塑料袋中。加入意大利调味汁，摇一摇使蔬菜均匀地裹上调味汁。把蔬菜腌至少 10 分钟。

在炖锅里，用大火煮大米和水。煮沸。关到小火，盖上锅盖用文火炖，直到水分被吸收，米饭变软，大约需要 30 分钟。倒入小碗保温。

在木炭烤架上生火、加热燃气烤架或打开烤箱上火。远离热源，在烧烤架或炙烤用烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。将烹饪支架放在离热源 4 至 6 英寸（10 至 15 厘米）的地方。

将 2 个圣女果、2 个蘑菇、2 个西葫芦片、1 个洋葱角、1 个红椒片和 1 个绿椒片串在每根签上。将烤肉串放在烧烤架或炙烤用烤盘上。浇上剩余的腌料。烧烤或炙烤烤串，根据需要翻面，直至蔬菜变软，大约需要 5 到 8 分钟。

将米饭分成两盘。上面放两串烤串即可立即食用。

营养学家提示：

烤肉串的传统做法是把腌好的肉、鱼或贝类串在串上，然后烧烤或炙烤。这道素食食谱则用腌制过的蔬菜代替。

要做成植物基食物，请用不含奶制品的调料。