份数

成分

• 1/4 杯黑醋栗果酱
• 2 汤匙第戎芥末酱
• 2 茶匙橄榄油
• 6 块中间切开的猪大排，每块 113 克（4 盎司），去掉所有可见脂肪
• 1/3 杯葡萄酒醋
• 1/8 茶匙现磨黑胡椒粉
• 6 片橙子

使用说明

将果酱和芥末一起装入小碗搅拌。

取一口大号不粘煎锅，用中大火加热橄榄油。加入猪排烹煮，翻动一次，直到两面都变成棕色，每面约需 5 分钟。每块猪排浇上 1 汤匙果酱芥末混合物。盖上盖子煮两分钟或直到内部温度达到 63 摄氏度（145 华氏度）。将猪排盛到热过的盘子中。

将煎锅冷却到温热，不要太烫。把醋倒入煎锅，搅动去除猪肉和果酱颗粒。将醋汁倒在每块猪排上。撒上胡椒粉，用橙片装饰。立即食用。

营养学家提示：

如果不喜欢黑醋栗果酱，试试覆盆子果酱。