份数

8 人份

成分

腌料

• 2 汤匙黑蜂蜜
• 1 汤匙橄榄油
• 1 汤匙新鲜青柠汁
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙丁香粉

• 1 个结实的成熟菠萝
• 取 8 根木签，在水中浸泡 30 分钟，或取 2 根金属签
• 1 汤匙黑朗姆酒（可选）
• 1 汤匙磨碎的青柠皮

使用说明

在木炭烤架上生旺火、加热燃气烤架或打开烤箱上火。远离热源，在烧烤架或炙烤用烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。将烹饪支架放在离热源 10 至 15 厘米（4 至 6 英寸）的地方。

在一个小碗里，将蜂蜜、橄榄油、青柠汁、肉桂和丁香混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。静置一边。

将菠萝的叶冠和底部切掉。把菠萝直立起来，用一把锋利大刀，以竖长条形式，削去一薄层菠萝皮，只留下棕色的小“眼睛”。

将菠萝放在一边。将刀片与对角线的“眼睛”对齐，沿着菠萝周围的螺旋形切出一条浅沟，去掉所有的“眼睛”。

把削好的菠萝立起来，纵向切成两半。将每半个菠萝的切面朝下，纵向切成四个长楔形。削去果核。把每块楔形菠萝横着切成三片。将这三片菠萝串在每根签子上。

把腌料轻轻地刷在菠萝上。烧烤或炙烤，中间翻面一次，用剩余的腌料抹一到两次，烤至嫩滑金黄，每面约 5 分钟。

把菠萝从签子上取出，放在一个大浅盘或单独的盘子上。如果需要的话，可以刷上朗姆酒，并撒上青柠皮。趁热或温热食用。

营养学家提示：

在准备炙烤前 30 分钟，将木签浸入水中。