份数

8 人份

成分

馅料原料：

• 半杯蔓越莓干
• 1/4 杯苹果汁
• 1 茶匙香草精
• 1/4 茶匙肉桂粉
• 2 汤匙玉米淀粉
• 4 个大的酸苹果，去核去皮切片

脆皮原料：

• 1 又 1/4 杯全麦面粉
• 2 茶匙糖
• 1 汤匙半无盐黄油，融化
• 1 汤匙半芥花油
• 1/4 杯冰水

使用说明

用微波炉专用的小碗装蔓越莓和苹果汁。高温加热 1 分钟，然后搅动。继续加热，每次 30 秒，每次间隔后搅动，直到苹果汁非常烫。加盖静置一边，直到混合物接近常温，约需 1 小时。加入香草和肉桂搅动。静置一边。

将烤箱加热到 190 摄氏度（375 华氏度）。将玉米淀粉和苹果片混合装入大碗。充分拌匀。加入蔓越莓和果汁混合物。充分混合。静置一边。

在一个大搅拌碗里，把面粉和糖混合在一起。融化黄油并添加芥花油。在干燥的食材上洒上黄油和芥花油。混合物将会很脆。加入冰水，一次 1 汤匙，用餐叉搅拌混合，直到面团开始形成粗块。

用胶带把一大张铝箔纸贴在操作台面上。撒上面粉。把面团放到箔纸中央压平。用擀面杖将面团从中央往边缘擀开，做成一个直径约 33 厘米（13 英寸）的圆。

把水果馅料放在面团中央。把面团上的馅料抹开，边缘预留 2.5 至 5 厘米（1 至 2 英寸）。将面皮的边缘向上折叠盖住馅料。油酥面皮不会覆盖全部馅料。大致盖过即可。

撕掉操作台面和箔纸上的胶带。用另一张箔纸包裹甜果馅饼，用来保护裸露的果肉。将甜果馅饼连带上下箔纸一起放入烤盘，烘烤 30 分钟左右。去除表面箔纸，继续烘成棕色，约需 10 分钟。

切成 8 块，立即食用。

营养学家提示：

这种水果馅饼口味香甜，但添加糖却很少。

要做成植物基食物，请用糖浆或素黄油。