份数

成分

• 2 杯糙米饭
• 3 汤匙花生油
• 4 根带葱叶的青葱，剁碎
• 2 根胡萝卜，剁细碎
• 半杯绿甜椒细碎
• 半杯冷冻豌豆粒
• 1 个鸡蛋
• 2 汤匙低钠酱油
• 1 汤匙芝麻油
• 1/4 杯欧芹碎

使用说明

取一口大号厚底平底煎锅或炒菜锅，用中大火加热花生油。加入米饭，炒至淡金黄色。加入青葱、胡萝卜、绿甜椒和豌豆粒。将蔬菜炒脆嫩，约需 5 分钟。

将平底煎锅中的蔬菜和米饭拨到一边，中间露出圆锅底。将鸡蛋打碎，放入锅中间炒熟，炒蛋时要轻轻翻炒。将炒好的鸡蛋拌入米饭混合物。淋上酱油和芝麻油，撒上欧芹碎。立即食用。

营养学家提示：

冷藏过夜（或更久，最长 3 天）的米饭容易结块，更适合做炒饭。