份数

6 人份

成分

青酱蛋黄酱原料：

• 1 杯新鲜罗勒叶
• 1/4 杯南瓜籽
• 1/4 杯新鲜帕玛森奶酪
• 3 瓣大蒜，绞碎
• 1/2 茶匙犹太盐
• 1 杯减脂蛋黄酱

千层卷：

• 6 份全麦千层面
• 1 茶匙橄榄油
• 3/4 杯蘑菇碎
• 3/4 杯洋葱碎
• 1 汤匙新鲜大蒜末
• 1/4 杯勃艮第葡萄酒
• 1 杯西葫芦碎
• 3/4 杯牛排番茄碎
• 半杯半脱脂乳清干酪
• 3/4 杯半脱脂马苏里拉奶酪碎
• 1/4 杯罗勒青酱蛋黄酱
• 1/4 杯红甜椒碎

使用说明

将罗勒叶、南瓜籽、帕玛森奶酪、大蒜和盐放入食品加工机，以便制作青酱抹酱。将食材加工至充分混合均匀。加入蛋黄酱，高速搅拌至刚好融合。静置一边。

将烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。在烤盘上涂上烹饪喷雾。

在一口大锅里把水煮沸。加入千层面煮熟，约 12 分钟。沥干，静置一边。

将橄榄油倒入一个大号不粘锅中加热。加入蘑菇、洋葱和大蒜，翻炒约 3 分钟。加入葡萄酒，煮至大部分葡萄酒都蒸发了。加入西葫芦和番茄，再翻炒 3 到 5 分钟，直到变软。关火，静置一边。加入乳清干酪和 1/4 杯马苏里拉奶酪。

把煮熟的千层面放在烤盘里，轻轻涂上一层烹饪喷雾。在每根面条的末端放半杯蔬菜混合物，然后卷起来。把青酱蛋黄酱淋在面条上。盖上烤盘纸和锡纸，烘烤约 25 分钟。揭开盖子，撒上剩余的马苏里拉奶酪和甜椒碎。烘烤到奶酪融化，约 3 分钟。

营养学家提示：

剩余青酱蛋黄酱最多冷藏 2 周。它非常适合做三明治或做意面沙拉的调味汁。