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味精（MSG）是一种调味剂，经常添加在餐馆食物、罐装蔬菜、罐装汤和熟食肉等食品中。美国食品药品管理局已将 MSG 列为一种“公认安全”的食品成分。但其使用仍存在争议。因此，FDA 要求在食品中添加 MSG 时，必须在标签上明确注明。

作为食品添加剂，MSG 已被使用了许多年。在此期间，FDA 收到了许多报告，内容关于人们将用餐后的一些令人担忧的反应归咎于食物中添加的 MSG。这些反应称为 MSG 症侯群，包括：

• 头痛
• 潮红
• 出汗
• 面部压迫或紧绷
• 面部、颈部等部位发麻、刺痛或灼烧
• 心跳加快、扑动
• 胸部疼痛
• 感到恶心
• 虚弱

但研究人员并未发现明确证据证明 MSG 和这些症状之间存在联系。但研究人员承认，少数人可能对 MSG 有短期反应。通常症状轻微，不需要治疗。防止出现反应的唯一方法是不食用含 MSG 的食物。