份数

4 人份

成分

腌泡汁原料：

• 1 茶匙减钠酱油
• 1 茶匙米醋
• 半茶匙鲜姜碎
• 226 克（0.5 磅）去骨去皮的鸡胸肉，切成 2.5 厘米（1 英寸）的小方块

米饭原料：

• 1 又 1/3 杯水
• 2/3 杯糙米

酱原料：

• 1 茶匙鲜姜碎
• 3 汤匙无糖菠萝汁
• 1 茶匙米醋
• 1 汤匙半减钠酱油
• 1 汤匙半玉米淀粉
• 2 瓣大蒜，绞碎

炒菜原料：

• 1 汤匙花生油，分开装
• 1 个小胡萝卜，切薄片后切成斜条
• 1 杯剁成 1.25 厘米（1/2 英寸）细条的红椒
• 1 杯白菜碎
• 1 杯无糖罐装菠萝块
• 半杯青葱片
• 1 杯荷兰豆

使用说明

腌泡汁原料：

将酱油、米醋和生姜一起装入小碗搅拌。将腌泡汁倒入密封袋，加入鸡肉块。使用前密封冷藏。

米饭原料：

在炖锅中用中大火煮水。加盖煮沸。加米，关到小火煨，直到水分被吸收，把米煮软。放置一旁保温。

酱原料：

把酱的制作食材混合装入另外一个单独的碗中。静置一边。

炒菜原料：

开始前，收集并量取所有炒菜食材。在大炒菜锅中用中大火加热半汤匙花生油。加入胡萝卜和红椒，炒制 2 至 3 分钟。加入白菜和菠萝，炒制 1 分钟。加入洋葱和荷兰豆，再炒 1 分钟。将混合物从炒菜锅中盛出来，装入大碗，静置一边。

把炒菜锅放回炉灶。加入剩余的半汤匙花生油和腌鸡肉。翻炒 3 分钟左右，或将鸡肉熟透，即内部温度连续 15 秒保持 74 摄氏度（165 华氏度）。加入熟蔬菜和菠萝。再炒制 1 分钟。

加入酱混合物搅动，确保玉米淀粉完全溶解。向炒菜锅中加酱煮沸。将酱煮稠，使其清透有光泽，约需 1 分钟。

食用前，在 4 个热过的盘子中各加半杯糙米。将鸡肉炒菜均匀地分装各盘。立即食用。

营养学家提示：

糙米拥有高纤维的麸皮外壳和坚果类风味。糙米麸皮的可溶解纤维含量高，像燕麦麸皮一样，有助于降低胆固醇。