份数

成分

• 1 个中等大小的奶油南瓜（约 2 磅，907.1 克），切开去籽
• 2 汤匙橄榄油，分开装
• 现磨黑胡椒粉，按口味添加
• 12 盎司（约 340 克）全麦意大利窄扁面或其他意面
• 1 杯半低钠蔬菜汤
• 8 片鼠尾草叶，切成细条
• 1/4 杯黄洋葱丁
• 半杯红甜椒碎
• 2 瓣大蒜，剁碎
• 1 汤匙苹果醋
• 1/8 茶匙肉豆蔻粉
• 帕玛森干酪（可选，不包括在分析中）

使用说明

将烤箱加热到 400 华氏度（204 摄氏度）。在南瓜上刷上 1 汤匙油，撒上大量胡椒粉调味。焙烧约 60 分钟或直至变软。从烤箱中取出，冷却至室温。

将一大锅水煮沸。加入面食，按照包装说明烹煮。

将煮好的奶油南瓜放入大型食品加工机或搅拌机中。打成均匀泥状。慢慢加入菜汤和面泥，直到酱汁达到想要的稠度。您可能需要加一点水，具体取决于南瓜的大小。

在一个小煎锅里，用中大火加热剩余的橄榄油，直到微微发亮。加入鼠尾草，煮至亮绿色，约 30 秒。加入洋葱、红甜椒和大蒜。翻炒至软，需 3 到 5 分钟。加入奶油南瓜泥。加入醋、肉豆蔻和更多黑胡椒粉调味。加入面食搅拌至裹匀。如果需要，可以撒上帕玛森干酪。食用。

营养学家提示：

奶油南瓜泥可制成低热量的奶油酱。奶油南瓜还富含维生素 A。