份数

成分

• 1 茶匙橄榄油
• 1 瓣大蒜，切碎
• 3 杯小菠菜的叶子
• 3 个全蛋，加 4 个蛋清
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒粉
• 半个黄洋葱，切碎（约半杯）
• 1/4 杯红椒末
• 2 个蜡质红皮或白皮土豆，总重量 3/4 磅（约 340 克），去皮切碎
• 2 汤匙新鲜罗勒碎
• 1/4 杯部分脱脂的马苏里拉奶酪碎或波罗夫洛干酪碎

使用说明

打开烤箱上火。支架离热源 4 英寸（10 厘米）远。

在带隔热手柄的大号不粘煎锅中，用中火加热半茶匙橄榄油。加入大蒜炒软，约需 1 分钟。加入菠菜搅动，将其煮蔫，需 1 至 2 分钟。装碗。煎锅静置一边。

将全蛋、蛋清和胡椒粉一起装碗搅拌。静置一边。

继续用煎锅中火加热剩余的半茶匙橄榄油。加入洋葱炒软且呈半透明状，约需 4 分钟。加入甜椒和土豆搅动，煮到土豆开始呈棕色但仍脆嫩，需 4 至 5 分钟。

把土豆均匀地摊在平底锅中。把菠菜均匀地铺在土豆上。撒上罗勒。倒入搅打过的鸡蛋，均匀地撒上奶酪。中火煮到稍微成型，约需 2 至 3 分钟。

轻轻将平底锅放进烤炉，将煎蛋饼烤成棕色且鼓胀，烤到完全成型，约需 3 分钟。轻轻滑到热过的大菜盘中，切成 4 块。立即食用。

营养学家提示：

煎蛋饼是一种意大利煎蛋卷，将奶酪、肉或蔬菜与鸡蛋混合，而不是用鸡蛋包裹。