份数

成分

• 1 磅（453 克）牛腿肉
• 2 茶匙芥花油
• 2 杯黄洋葱丁
• 1 杯芹菜丁
• 1 杯罗马番茄丁
• 半杯红薯丁
• 半杯带皮的白皮土豆丁
• 半杯蘑菇丁
• 1 杯胡萝卜丁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 杯羽衣甘蓝碎
• 1/4 杯生大麦
• 1/4 杯红酒醋
• 1 茶匙香脂醋
• 3 杯低钠蔬菜或牛肉高汤
• 1 茶匙磨碎的干鼠尾草
• 1 茶匙新鲜百里香末
• 1 汤匙新鲜欧芹碎
• 1 汤匙干牛至
• 1 茶匙干迷迭香末
• 按口味加入黑胡椒粉

使用说明

加热烤架或烤箱上火（中等温度）。去掉牛排脂肪和软骨。将牛排烤 12 至 14 分钟，翻面一次。不要烤太老。关火，搁置一边，期间准备蔬菜。

向大汤锅中加油，用中大火将蔬菜炒成浅棕色，约需 10 分钟。加入大麦，再煮 5 分钟。

用厨房纸巾拍干牛排。切成半英寸（1.2 厘米）的小块后入锅。然后加入醋、高汤、草本香料和香料。

煮沸后煨 1 小时，将大麦煮熟，将炖菜煮至非常浓稠。

营养学家提示：

这道炖菜味道浓郁且饱腹感强，非常适合天气转凉后食用。