份数

成分

• 1 汤匙芥花油
• 2 瓣新鲜大蒜，切碎
• 半杯黄洋葱丁
• 半杯克里米尼蘑菇碎
• 1/4 杯甜椒丁
• 1 杯菠菜碎
• 8 盎司（约 227 克）黑豆，冲洗沥干
• 2 茶匙辣椒粉
• 4 盎司（约 113 克）无脂酸奶油
• 1 茶匙熏液
• 1/4 杯热水（150 至 175 华氏度，约 66 至 79 摄氏度）
• 6 张全麦墨西哥薄饼（直径 6 英寸，20 厘米，切成两半）
• 2 茶匙青柠皮（可选作装饰用）

使用说明

将烤箱加热到 375 华氏度（约 190 摄氏度）。

将油倒入炒锅，放大蒜炒 1 分钟。然后加洋葱，炒至开始变棕色。加入蘑菇炒 2 分多钟。加入甜椒炒 1 分钟，然后加入菠菜、豆子和辣椒粉，关火。冷却 5 分钟，然后加入酸奶油和熏液。

制作步骤：在台面上铺开墨西哥薄饼，各个角刷点热水。用手指将两角捏合，做成羊角外壳的样子。将卷好的墨西哥薄饼外皮放入垫有仿羊皮纸的烤盘里。

将墨西哥薄饼填满馅料，烘烤 20-25 分钟，或使内部温度达到 165 华氏度（约 74 摄氏度）。可搭配您最爱的莎莎酱，立即食用。

营养学家提示：

这道丰盛的佳肴是纤维的绝佳来源。

要做成植物基食物，请不要用酸奶油，或者改用酸奶油替代品。