份数

成分

• 1/4 杯第戎芥末酱
• 2 汤匙低脂蛋黄酱
• 1/4 杯帕玛森奶酪碎
• 1/4 杯日式面包屑
• 4 片去骨三文鱼，每片 4 盎司（约 113 克）
• 1/4 茶匙盐
• 1/4 茶匙黑胡椒粉
• 2 茶匙橄榄油

使用说明

把烤箱加热到 375 华氏度（约 190 摄氏度）。在一个小碗里，混合芥末和蛋黄酱。在另一个小碗里，混合奶酪和面包屑。如果奶酪和面包屑的稠度不一样，将食材放入食品料理机中，高速搅拌 30 秒。

在每片三文鱼的表面涂上 1 又 1/2 汤匙芥末混合物和 2 汤匙面包屑混合物。在每片鱼上撒上盐和胡椒粉。

用中高火加热大号不粘锅。放入油。将鱼片煎 1 分钟或直到呈金黄色。如果平底锅是耐高温的，把平底锅放入烤箱完成烹饪，或者把鱼片放在烤盘上，脆皮面朝上。烘烤 6 分钟左右，或者直至餐叉能将鱼片剥开。

营养学家提示：

烹饪鱼不需要很多油。关小火，慢慢烹饪。不要烹饪过头，不然鱼会变干。