份数

成分

• 2 茶匙橄榄油
• 2 杯洋葱丁
• 2 茶匙蒜末
• 2 茶匙新鲜鼠尾草碎
• 2 杯蔬菜高汤
• 2 杯沥干水分的白豆
• 半杯番茄干
• 4 杯阔叶菊苣，卷成一叠竖切成均匀的条状
• 半茶匙盐
• 1/4 茶匙黑胡椒粉

使用说明

取一口大锅，中火热油。加入洋葱、大蒜和鼠尾草。煮 5 分钟或将洋葱煮至半透明。在锅中加入蔬菜高汤、豆子和番茄。炖 20 至 30 分钟。

将三分之二的汤倒入搅拌器或食品加工机，加工成泥。搅拌汤泥倒回锅中。加入阔叶菊苣、盐和胡椒粉。将阔叶菊苣煮蔫，约需 2 分钟。

营养学家提示：

阔叶菊苣属菊苣属。阔叶菊苣没有羽衣甘蓝或莙荙菜那么苦，而且叶酸、纤维、维生素 A 和维生素 K 含量高。