份数

成分

• 2 茶匙芥花油
• 1 杯红洋葱碎
• 2 杯绿甜椒碎
• 选 1 个辣椒，切碎
• 2 瓣大蒜，剁碎
• 1 杯红薯丁
• 1 杯番茄碎
• 1 杯糙米
• 半杯绿色小扁豆
• 半杯红色小扁豆
• 1 汤匙孜然粉
• 1 汤匙新鲜胡椒粉
• 1 汤匙红酒醋
• 2 杯不加盐的蔬菜高汤
• 2 杯水
• 4 杯羽衣甘蓝碎
• 1 杯熟黑豆
• 2 汤匙新鲜香菜末
• 4 块青柠

使用说明

取一口大炒锅，用中大火加热芥花油。加入洋葱、甜椒、大蒜、红薯和番茄。煮 10 至 15 分钟，使洋葱开始变半透明。

加入米、小扁豆、香料、醋、高汤和水。煮沸，关小火慢慢炖煮。盖上盖子煮 45 分钟。

食用时，拌入羽衣甘蓝、黑豆和香菜。用青柠块装饰。

营养学家提示：

这一碗食物富含维生素 A、C 和 K 以及纤维。