份数

成分

• 8 盎司（约 227 克）熟鸡胸肉丁
• 1 杯西葫芦丁
• 1 个黄甜椒，切丁
• 1 个大西红柿，切丁
• 半杯红洋葱碎
• 1 个墨西哥辣椒，切丁
• 1 汤匙蒜末
• 1 个青柠
• 1 杯切达奶酪碎
• 1 茶匙塔巴斯科辣酱
• 半茶匙孜然
• 2 张直径 12 英寸（30.48 厘米）的墨西哥全麦薄饼

使用说明

将烤箱加热至 375 华氏度（约 190 摄氏度）。在一个中号碗里，混合鸡肉、西葫芦、甜椒、番茄、洋葱、墨西哥辣椒和大蒜。把青柠切成两半，把汁液挤在鸡肉混合物上。加入奶酪、塔巴斯科辣酱和孜然；混合均匀。

用中火加热一口大号不粘炒锅。把一张墨西哥薄饼平铺在锅里，把一半的鸡肉混合物摊在一边。折叠墨西哥薄饼，包住鸡肉混合物。将墨西哥薄饼的每一面都煎至浅棕色。其他墨西哥薄饼重复上述步骤。把墨西哥薄饼放在烤盘上烘烤大约 10 到 15 分钟，或直到奶酪全部融化，食材变温热。立即食用。

营养学家提示：

这道食谱是利用完剩余的熟鸡胸肉的好方法。浇上低脂酸奶油和墨西哥莎莎酱。