份数

成分

• 2 杯西兰花的花部
• 1 杯蘑菇片
• 1 杯西葫芦片或黄南瓜片
• 2 杯红椒或青椒片
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 半杯洋葱碎
• 2 瓣大蒜，绞碎
• 1 茶匙黄油
• 1 杯浓缩无脂牛奶
• 3/4 杯新鲜帕玛森干酪碎
• 12 盎司（约 340 克）全麦意面（天使细面或普通细面）
• 1/3 杯新鲜欧芹细碎

使用说明

在装有蒸笼的大锅中，加入约 1 英寸（2.5 厘米）深的水煮沸。加入西兰花、蘑菇、西葫芦和辣椒。盖上锅盖，蒸至嫩脆，约 10 分钟。从锅里取出。

在大炖锅中，将橄榄油加热，用中火炒洋葱和大蒜。加入蒸好的蔬菜，搅拌或摇匀以在蔬菜上洒上洋葱和大蒜的混合物。关火，保温。

在另一口大炖锅中，加热黄油、浓缩牛奶和帕玛森干酪。用中火搅拌，直到稍微变稠并热透。连续搅拌，不要烫伤。关火，保温。

同时，将一口大锅装满 3/4 的水煮沸。加入意大利面，煮至筋道（变软但有嚼劲），大约 10 至 12 分钟或遵循包装说明。彻底沥干意大利面。

把意大利面均匀地分装在各个盘子里。在上面放上蔬菜，把酱汁倒在蔬菜和意面上。用新鲜欧芹装饰即可食用。

营养学家提示：

传统的春蔬意面使用的是浓奶油酱。这道食谱更加清淡，热量、脂肪和钠含量低得多，且味道更鲜美。它不像传统的春蔬意面那样多汁。

要做成植物基食物，请用牛奶替代品、素帕玛森奶酪和油。