榨汁是从新鲜水果和蔬菜中提取液体。这种液体中含有大部分的维生素、矿物质和植物营养素，但纤维含量非常少，可在整颗水果和蔬菜中摄入这些纤维。另一方面，搅拌可以将水果和蔬菜的可食用部分变成泥。因此，损失的纤维较少。