份数

成分

• 2 杯西葫芦碎
• 2 茶匙橄榄油
• 1 杯洋葱碎
• 2 杯芹菜碎
• 1 杯甜椒碎
• 2 茶匙新鲜蒜末
• 1 磅（约 454 克）熟火鸡肉碎
• 1.5 汤匙辣椒粉
• 1 茶匙孜然籽
• 2 杯罐装番茄丁（无盐）
• 4 杯罐装腰豆（洗净沥干）
• 2 杯低钠蔬菜汤
• 1 茶匙红糖

使用说明

将烤箱加热到 475 华氏度（约 246 摄氏度）。在玻璃烤盘上喷上烹饪喷雾。在烤盘上摆一层西葫芦。烤制 8 到 10 分钟，直到西葫芦微微变软并呈浅褐色。

烤制西葫芦期间，在荷兰锅或汤锅中加入油和洋葱碎。用小火炒至洋葱变成褐色。加入芹菜和甜椒继续翻炒。加入蒜末、火鸡肉碎、辣椒粉和孜然籽。盖上锅盖用文火炖 5 分钟左右。

加入番茄、腰豆、蔬菜汤、红糖和烤西葫芦并拌匀。盖上锅盖用文火炖 15 分钟。用汤勺舀到已加热的碗中。立即食用。

营养学家提示：

这种辣炖做法可以很好地利用剩余的烤火鸡肉。