饱和脂肪和反式脂肪会提高血液总胆固醇水平和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，从而增加罹患心血管疾病和 2 型糖尿病的风险。烹饪时，减少使用黄油、猪油、起酥油和人造黄油，以减少饱和脂肪和反式脂肪。可以考虑以下烹饪和烘焙的技巧：1.用橄榄油代替黄油炒菜。2.在沙拉酱和腌料中使用橄榄油。3.烘焙时使用菜籽油。