份数

成分

• 1 茶匙橄榄油
• 1 杯洋葱碎
• 6 个中等大小的番茄，切碎
• 5 杯水
• 1 杯生的红色小扁豆
• 1 汤匙新鲜百里香碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙犹太盐
• 1/4 茶匙黑胡椒粉

使用说明

用中大火加热中号炖锅。倒油。将洋葱炒 2 至 3 分钟。加入番茄再炒 3 分钟，边炒边经常搅动。加入水和扁豆；煮到大部分水被吸收，约需 20 分钟。加入百里香、大蒜、盐和胡椒粉搅动。炖菜应相当浓稠，但不要煮干。

营养学家提示：

这种浓稠的炖菜可使用任何颜色的扁豆，但红扁豆会使这道菜更绚丽多彩。