份数

10 人份

成分

火鸡原料：

• 1 整只火鸡（约 15 磅，约 6803 克），解冻
• 1 汤匙橄榄油
• 4 枝新鲜迷迭香
• 3 到 4 瓣大蒜

酱原料：

• 半杯水
• 1 杯脱脂锅底油
• 1 杯香脂醋
• 3 汤匙红糖

使用说明

将烤箱加热到 325 华氏度（约 165 摄氏度）。

将火鸡胸口朝上放在烤盘的架子上。用油、一枝迷迭香和蒜瓣擦拭火鸡。把所有的迷迭香和大蒜放在火鸡里面。将鸡腿松散地绑在一起。放进烤箱中央。

大约 1 个半小时后，用锡箔松散地覆盖鸡胸肉，以防止过度变成褐色。3 至 3 个半小时后检查熟度。当火鸡的内部温度达到至少 165 华氏度（约 74 摄氏度）时就烤好了。

将火鸡移出烤箱。用锡箔纸盖上，静置大约 20 分钟。锅里加入半杯水去渣。搅拌以刮去褐色的碎渣。将锅底油倒入肉汁分离器。

将 1 杯脱脂锅底油倒入一个小炖锅。把醋和红糖搅拌一下。在炉子上用小火加热，直到蒸汽散去。不要煮沸。

把火鸡切成小块，淋上热酱汁。立即食用。

营养学家提示：

传统火鸡和肉汁的这种清淡的替代品可供 10 人食用还有剩余。