份数

4 人份

成分

• 3 汤匙无籽葡萄干
• 半杯洋葱碎
• 半杯芹菜碎
• 1/4 茶匙蒜蓉
• 1 片月桂叶
• 1 杯带皮苹果碎
• 2 汤匙荸荠碎
• 4 半带皮去骨的大块鸡胸肉，每半约 5 盎司（141 克）
• 1 汤匙橄榄油
• 1 杯无脂牛奶
• 1 茶匙咖喱粉
• 2 汤匙通用（普通）面粉
• 1 个柠檬，切成 4 块

使用说明

将烤箱加热到 425 华氏度（220 摄氏度）。在烤盘中轻喷一层烹饪喷雾。在小碗中加入葡萄干，倒入温水没过葡萄干。静置一边，让葡萄干泡发。

在大号平底煎锅中喷上烹饪喷雾。加入洋葱、芹菜、大蒜和月桂叶。将洋葱炒成半透明，约需 5 分钟。取出月桂叶，加入苹果。再煮 2 分钟，偶尔搅动。

将葡萄干沥水，用厨房纸巾拍掉多余水分。把葡萄干加到苹果混合物里。加入荸荠搅动，关火。冷却。

松开鸡胸肉上的鸡皮。把苹果葡萄干混合物放到鸡皮和鸡胸肉之间。在另一平底煎锅中用中火加热橄榄油。加入鸡胸肉，煮成棕色，每面约需 5 分钟。

把鸡胸肉放入准备好的烤盘。加盖烘烤，使肉类温度计读数达到 165 华氏度（74 摄氏度），或烘烤 15 分钟左右。移出烤炉。

烘烤鸡肉期间，在炖锅中用小火加热牛奶、咖喱粉和面粉。搅动至混合物变稠，约需 5 分钟。把混合物倒在鸡胸肉上。把鸡肉加盖放回烤箱，再烘烤 10 分钟。

将鸡胸肉装入热盘。用勺子把酱从锅中舀到鸡肉上，用柠檬块装饰。

营养学家提示：

要想查看鸡肉中间是否熟透，可在最厚的部分插入食物温度计。读数应为 165 华氏度（74 摄氏度）。