份数

成分

• 1 茶匙半特级初榨橄榄油
• 1 汤匙红酒醋
• 1 茶匙半辣酱油
• 2 汤匙新鲜柠檬汁
• 2 瓣大蒜，剁碎
• 3 汤匙水
• 现磨黑胡椒粉，按口味添加
• 1 块去骨去皮的鸡胸肉（6 盎司，170 克生肉）
• 1 汤匙半无脂蛋黄酱
• 4 杯长叶生菜
• 半杯全麦油炸面包丁
• 3 汤匙帕玛森干奶酪碎（约 1/2 盎司，14 克）

使用说明

先制作腌泡汁。将橄榄油、红酒醋、辣酱油、柠檬汁、大蒜和水混合装入小碗。按口味加入胡椒粉。

把鸡肉放进可密封塑料袋，倒一半腌泡汁。（剩余腌泡汁静置一边。）冷藏 30 分钟，15 分钟后翻动鸡肉。

将蛋黄酱和剩余腌泡汁一起搅拌，以便制作沙拉调味汁。使用前冷藏。

在木炭烤架上生火、加热燃气烤架或打开烤箱上火。远离热源，在烧烤架或炙烤用烤盘上轻轻涂上烹饪喷雾剂。将烹饪支架放在离热源 4 至 6 英寸（10 至 15 厘米）的地方。

将鸡肉从腌泡汁中取出（倒掉腌泡汁）。烧烤或炙烤至鸡肉成棕色且熟透，每面约需 8 分钟，或烤至内部温度达到 165 华氏度（74 摄氏度）。把鸡肉放在菜板上，加盖搁置 5 分钟后切条。

将生菜、油炸面包丁和沙拉调味汁混合装入大碗。充分搅拌。装盘，撒上烤鸡和奶酪碎。立即食用。

营养学家提示：

长叶生菜比卷心生菜含有更多的维生素 A、维生素 C、叶酸和钙。