份数

成分

• 1 整只鸡，约 4 磅（1814 克）
• 1 汤匙新鲜迷迭香或 1 茶匙干迷迭香
• 1 瓣大蒜
• 1 汤匙橄榄油
• 1/8 茶匙现磨黑胡椒粉
• 8 小枝新鲜迷迭香
• 半杯香脂醋
• 1 茶匙红糖

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。

将迷迭香和大蒜一起绞碎。将鸡皮与鸡肉剥离，在鸡肉上涂抹橄榄油，然后再涂抹草本香料混合物。撒上黑胡椒粉。将 2 小枝迷迭香塞进鸡肚内。把鸡腿和鸡翅膀束紧。

把鸡放入烤盘，每磅（453 克）烤 20 到 25 分钟，约需 1 小时 20 分钟。整只鸡的内部温度应至少达到 165 华氏度（74 摄氏度）。烹饪过程中需要频繁浇锅汁。等到鸡肉呈棕色并且锅汁变清时，把鸡放到大菜盘上。

将香脂醋和红糖混合倒入小炖锅。加热混合物，使红糖溶解，但不要煮沸。

切开鸡肉，去掉鸡皮。把醋混合物撒在鸡肉上。用剩余的迷迭香摆盘，立即食用。

营养学家提示：

香脂醋颜色深、风味足。这种醋加点红糖制成的的酱汁比传统高脂肉汁还要健康。