份数

成分

• 4 块去骨去皮的鸡胸肉，每块 4 盎司（约 113 克）
• 2 汤匙橄榄油
• 4 个红葱，切成薄片（约 4 汤匙）
• 1/4 磅（113 克）蘑菇，切成薄片
• 1 汤匙通用（普通）面粉
• 1/4 杯白葡萄酒
• 半杯低钠鸡汤
• 1 汤匙新鲜迷迭香（或 1 茶匙干迷迭香）
• 2 汤匙欧芹碎

使用说明

将鸡胸肉放在蜡纸之间，用木槌敲打压平。裹上保鲜膜，冷藏硬化。

取一口小煎锅，中火加热 1 汤匙橄榄油。加入红葱，炒 3 分钟左右。加入蘑菇，炒 2 分多钟，偶尔搅拌。

将面粉和葡萄酒装入小碗中搅拌，直到不再结块。将面粉混合物加入到红葱和蘑菇中。加入鸡汤搅拌，用中到大火烹煮。搅拌至酱汁变稠，需要大约 5 分钟。关火，加入迷迭香。

取一口大号不粘平底锅，中火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。加入鸡肉，炒至不再呈粉色，或炒至插入鸡肉的温度计读数达到 170 华氏度 （77 摄氏度），约需 5 分钟。

上菜时，将鸡胸肉切成两半放到各个盘内。用勺子把蘑菇酱舀到鸡肉上，用欧芹摆盘。立即食用。

营养学家提示：

将这些去骨去皮的鸡胸肉炒熟，然后浇上奶油蘑菇酱。配全麦意大利细面条或宽扁面，搭配清蒸的西兰花和胡萝卜食用。