份数

成分

• 2 汤匙橄榄油
• 半杯红葱或青葱碎
• 2 瓣大蒜，切片
• 8 至 10 个小蘑菇，切片
• 1 磅（约 453.6 克）瑞士甜菜，切茎，彻底洗净，切成 1 英寸（约 2.54 厘米）的小块
• 6 盎司（约 170 克）生全麦意大利宽面
• 1/4 茶匙黑胡椒粉
• 1/4 杯帕玛森奶酪碎

使用说明

取一口大平底锅，用中火加热橄榄油。加入红葱、蒜和蘑菇。将蔬菜炒嫩，约需 5 分钟。加入瑞士甜菜，把火关小，盖上盖子煨大约 3 分钟。用夹子翻动甜菜，使未煮熟的叶子在下面，已熟的叶子在上面。盖上盖子，再煮 3 分钟，直到完全煮熟。

在一口大锅中加满 3/4 的水煮沸。加入意大利面，煮至筋道（变软但有嚼劲），10 至 12 分钟或遵循包装说明。彻底沥干，保留 1/4 杯意面水。把沥干的意面放回锅里。加入瑞士甜菜混合物和保留的意面水。拌匀。

把意面分在已加热的盘子里。每份均撒上黑胡椒粉和 1 汤匙帕玛森干酪。立即食用。

营养学家提示：

瑞士甜菜是铁、维生素 A 和维生素 C 的优质来源。

要做成植物基食物，请不要用帕玛森奶酪。