份数

成分

• 2 磅（约 907 克）康沃尔鸡
• 1 个橙子，切薄片
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙新鲜百里香细碎末
• 1 茶匙新鲜迷迭香细碎末
• 3/4 茶匙犹太盐
• 1/4 茶匙黑胡椒粉

使用说明

将烤箱加热至 375 华氏度（约 190 摄氏度），把鸡放在一个 2 英寸（约 5 厘米）深的烤盘上。把橙子片、一半大蒜和一半草本香料塞进鸡身里。将其余大蒜、草本香料、盐和胡椒粉轻轻塞入两侧鸡皮下。

烘烤 30 至 45 分钟，直至内部温度达到 160 华氏度（约 71 摄氏度）。用铝箔盖住烤盘，让鸡继续静置 10 至 15 分钟。鸡的烹饪在静置过程中仍在继续，会使内部温度达到 165 华氏度（约 74 摄氏度）。食用前，把鸡切成两半，去皮，然后再切成四等块。

营养学家提示：

鸡的烹饪在静置过程中仍在继续，因此要在达到您想要的熟透度之前把它从烤箱里拿出来。这就是所谓的“利用余温继续烹饪”。如果您并不想“利用余温继续烹饪”，在您从烤箱中取出来时鸡可能已经完全熟透，烤鸡在静置后会因为过熟而变干。