份数

成分

• 8 片 1/2 英寸（1.25 厘米）厚的全谷物法式长棍面包
• 1 汤匙新鲜罗勒碎
• 2 茶匙新鲜牛至碎
• 4 茶匙帕玛森奶酪碎
• 4 个番茄
• 2 茶匙橄榄油
• 半个黄色小洋葱，切丁
• 1 汤匙番茄酱
• 1 杯半 1% 低脂牛奶
• 1/4 茶匙盐
• 1/8 茶匙现磨黑胡椒粉

使用说明

打开烤箱上火（加热烤架）。在烤炉盘上摆上法式长棍面包片，每片撒点罗勒、牛至和奶酪。放在离热源约 4 英寸（10 厘米）远的位置，将奶酪烤融化，需 45 至 60 秒。小心看火，防止燃烧。静置一边。

将番茄去皮去籽切丁。在厚底大炖锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱炒软且呈半透明状，约需 4 分钟。加入番茄和番茄酱煮沸。关到中小火，将汤开盖煨稠，需 20 至 25 分钟。

用搅拌器或食品加工机把汤分次捣匀，然后回锅。注意：汤会很烫。将搅拌器或加工机最多加满三分之一，以免烫伤。

加入牛奶、盐和胡椒粉搅动，慢慢地重新加热。用汤勺盛到各碗中，每碗用 2 片草本香料吐司装饰，食用。

营养学家提示：

最当季的新鲜番茄风味浓烈，令这道汤成为一种味觉的享受。冬天用温室藤熟番茄代替。

要做成植物基食物，请不要用帕玛森奶酪。