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水果馅酱汁火鸡鸡胸肉

作者:西安国际医学中心医院

浏览:130次

更新时间:2017.10.14

份数
12 人份
成分

一个 5 磅(约 2 千克)的完整带骨火鸡鸡胸肉(解冻)

调料原料:

  • 2汤匙新鲜迷迭香碎
  • 2汤匙新鲜百里香叶碎
  • 2 汤匙橄榄油

馅料原料:

  • 1 个小洋葱,切薄片
  • 1 个苹果,去皮切薄片
  • 1 个梨子,去皮切薄片
  • 1/4 杯蔓越莓干(或葡萄干)

酱汁原料:

  • 2 杯苹果汁,分开装
  • 1 汤匙红糖
  • 1 汤匙棕色芥末
  • 1 汤匙橄榄油
使用说明

将烤箱加热到 325 华氏度(约 165 摄氏度)。

把火鸡放在烤盘的架子上,将火鸡鸡胸肉带皮的一面朝上。

用一个小碗,把草本香料和橄榄油混合以制作酱糊。用手指轻轻把肉和皮分开,使皮和肉之间形成深口袋状。把一半的酱糊直接涂在肉上。把剩下的酱糊均匀地涂在皮上。

在另一个小碗里,把切好的洋葱和水果混合。在皮和肉之间的深口袋中填满洋葱和水果混合物。

在烤盘底部倒入 1 杯苹果汁。将火鸡胸肉烤 1 小时 45 分钟至 2 个小时,直到鸡皮呈金黄色,且将即时读数温度计插入鸡胸肉最厚的地方时,显示温度为 165 华氏度(约 74 摄氏度)。如果鸡皮过度焦黄,用铝箔宽松地盖住鸡胸肉。

同时制作酱汁。把剩下的一杯苹果汁、红糖、芥末和橄榄油放在炖锅里。加热至沸腾,将火调小,用文火炖至变稠,容量减至 3/4 杯左右。在烹饪的最后 30 分钟里,在火鸡肉上涂上该酱汁。

火鸡烤好后,盖上锡纸,在室温下放置 15 分钟。切开,上桌,用勺子把剩下的酱汁浇在火鸡上。

营养学家提示:

为了保持低钠含量,选择没有提前烤好、没有注入腌料或盐水的火鸡鸡胸肉。

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