份数

成分

• 1/4 杯杏仁碎
• 3 杯水
• 1 杯半菰米，洗净沥干
• 半杯蔓越莓干，不加糖
• 2 汤匙橄榄油
• 1 汤匙红酒醋
• 1 汤匙糖
• 2 个澳洲青苹果，去核切丁

使用说明

将烤箱加热到 325 华氏度（165 摄氏度）。向烤盘上轻喷一层烹饪喷雾。

把杏仁撒在烤盘上烘烤，偶尔搅动，直到杏仁变成金黄色，散发出香味，约需 10 分钟。立即装盘冷却。

取一口中号炖锅，加入 3 杯水，煮沸。放入菰米。把火关小，盖上锅盖。必要时继续加水，以防止菰米饭太干。煮 45 到 60 分钟，直到菰米饭变软。通过细滤网将水倒出。把菰米饭放回锅里，拌入蔓越莓干。盖上盖子，静置一边。

在一个小碗里，把油、醋和糖搅拌在一起。

在一个大碗里，把米饭和苹果丁混合。加入油醋汁，搅拌均匀。装在各盘中，趁热食用，也可放凉后食用。上面撒上烤杏仁。

营养学家提示：

菰米不是真正的大米，而是一种原产于五大湖地区的野草的未经打磨的谷粒。煮菰米比普通米需要更多的水。