份数

成分

• 1 杯半减钠黑豆，沥干冲洗
• 1 杯西葫芦细丁
• 1 杯冷冻甜玉米粒，解冻
• 2/3 杯红洋葱细丁
• 半杯 2% 陈年切达奶酪碎
• 1/4 杯新鲜香菜碎
• 1 茶匙孜然粉
• 半茶匙盐
• 一撮黑胡椒粉
• 1/4 茶匙塔巴斯科辣椒酱
• 2 张直径 12 英寸（30.48 厘米）的墨西哥全麦薄饼

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（177 摄氏度）。将豆子、西葫芦、玉米、红洋葱、奶酪、香菜、孜然、盐、胡椒粉和塔巴斯科辣椒酱混合装入大碗。

用中火加热大号不粘平底煎锅，并喷涂烹饪喷雾。将一张墨西哥薄饼入锅加热。在墨西哥薄饼的一边放一半豆子混合物，对折卷起。煮 1 至 2 分钟，然后快速翻转墨西哥夹饼，再煮 1 至 2 分钟。关火，放入烤盘。其他墨西哥薄饼重复上述步骤。

烘烤 5 到 8 分钟，或将奶酪完全融化。每个墨西哥夹饼切成均等的 4 片，搭配您喜欢的调味品食用。

营养学家提示：

可按您的喜好在这道食谱中加入烤鸡、虾或其他瘦肉。