份数

成分

• 1 磅（约 453.6 克）侧腹横肌牛排
• 半杯红酒醋
• 半杯橄榄油
• 2 个红葱
• 4 瓣大蒜
• 半捆香菜叶
• 2 汤匙欧芹
• 1 汤匙新鲜牛至
• 1 茶匙碎红辣椒片
• 半茶匙糖
• 1/4 茶匙犹太盐

使用说明

把侧腹横肌牛排上多余的脂肪和组织清理干净。如果需要，可以把侧腹横肌牛排切成可以平放在烤架或铸铁煎锅上的大小。

在食品加工机中，将醋、油、红葱、大蒜、香菜、欧芹、牛至、碎辣椒片和糖混合在一起。腌料搅拌好后，应该是有点浓，而且是绿色的。把腌料和牛排一起放在碗里，在冰箱里腌制一夜。

将烤架或铸铁煎锅加热至高温。把肉从冰箱里取出，让它达到室温，大约 20 分钟。

将肉放在热烤架或铸铁煎锅上烤 2-4 分钟，以便在翻动或翻面之前烤出烤痕。两面都有烤痕后，关火取出放在砧板上。把牛排切成 2 英寸（约 5.08 厘米）厚的块，然后翻面逆着纹理切。撒上盐。食用。

营养学家提示：

阿根廷青酱也很适合搭配海鲜。只需把腌制时间缩短至 15 分钟，海鲜就不会变软；或者从腌料中的酸味开始着手烹饪。