份数

成分

• 1 茶匙橄榄油
• 1 个黄洋葱，切丁（约 1 杯）
• 1 根芹菜，切丁（约 1/4 杯）
• 1 根胡萝卜，切丁（约 1/4 杯）
• 1 瓣大蒜，绞碎
• 半杯生花菜碎
• 半杯黄南瓜丁
• 半杯奶油南瓜丁
• 1 杯半低钠蔬菜汤或鸡汤
• 2 汤匙淡豆浆
• 2 汤匙小麦粉
• 2 盎司（56 克）（约 2/3 杯）帕玛森奶酪碎
• 6 盎司（170 克）（约 1 杯半）陈年切达奶酪碎
• 12 盎司（340 克）全麦通心粉

使用说明

在大号平底煎锅中加油，用中小火慢炖洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、花菜和南瓜。继续将洋葱煮成半透明。加汤煮沸。

用搅拌器将蔬菜混合物搅成滑腻的蔬菜泥。分批混合。小心处理热蔬菜，确保不会溢出搅拌器。倒回平底煎锅，慢慢煮沸。

用其他平底煎锅混合豆浆和面粉。用中火煮 3 至 5 分钟。加入热蔬菜泥，用打蛋器持续搅打。慢慢煮沸。

加入帕玛森奶酪和切达奶酪。关火，搅动，使奶酪融化。

按包装说明煮通心粉。沥干水分，与酱汁混合。食用。

营养学家提示：

这道食谱中的蔬菜泥代替了一些脂肪，既增强了风味又形成了奶油质地。