份数

成分

• 3 杯水
• 2 杯干豇豆
• 1 茶匙低钠蔬菜味鸡精
• 2 杯罐装无盐番茄碎
• 1 个大洋葱，剁细碎
• 2 根芹菜，剁细碎
• 3 茶匙蒜蓉
• 半茶匙干芥末
• 1/4 茶匙姜末
• 1/4 茶匙卡宴辣椒
• 1 片月桂叶
• 半杯欧芹碎

使用说明

在一个中号炖锅中，用大火加热，加入 2 杯水和豇豆。煮沸 2 分钟，加盖，关火静置 1 小时。

沥水，将豇豆留在炖锅中。加入剩余的 1 杯水，鸡精、番茄、洋葱、芹菜、大蒜、芥末、姜、红辣椒和月桂叶。搅在一起，煮沸。把火关小，加盖慢慢煨 2 小时，偶尔搅动。按需加水，一直保持液体没过豇豆。

取出月桂叶，倒入菜碗，用欧芹装饰。立即食用。

营养学家提示：

豇豆是叶酸的绝佳来源。这道食谱中的单一份量就能提供 70% 的每日建议量。