份数

成分

• 1 杯生藜麦
• 1 汤匙橄榄油
• 1 杯西葫芦碎
• 2 杯番茄碎
• 半杯洋葱碎
• 1 根芹菜，切碎
• 2 汤匙核桃碎
• 3 瓣大蒜，剁碎
• 2 茶匙新鲜百里香碎
• 1 茶匙盐
• 半茶匙黑胡椒粉
• 2 茶匙帕玛森奶酪
• 2 个对半切的大甜椒

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（177 摄氏度）。按包装说明烹煮藜麦。静置一边。

用中大火加热大炒锅。加入油、西葫芦、番茄、洋葱、芹菜、核桃、大蒜和百里香。2 分钟后调到中火。蔬菜煮软后，加入熟藜麦、盐、胡椒粉和奶酪。

将切成两半的甜椒放入烤盘。每半个甜椒内放半杯藜麦和蔬菜混合物。用箔纸包裹，烘烤 15 至 20 分钟。去掉箔纸，再烘烤 5 分钟，将甜椒烤成想要的熟度。

营养学家提示：

酿甜椒通常由肉馅制作而成，但这道素食版的酿甜椒混合了藜麦、核桃和蔬菜，有益健康。