份数

成分

• 3 块 4 盎司（约 113 克）的鸡胸肉（总共 12 盎司，约 340 克）
• 2 整个墨西哥烟熏辣椒
• 1/4 杯白葡萄酒醋
• 1/4 杯低热量蛋黄酱
• 2 根芹菜，切丁（约半杯）
• 2 根胡萝卜，切成火柴棍状（约半杯）
• 1 个小黄洋葱，切丁（约半杯）
• 半杯生芜菁甘蓝或豆薯，切成火柴棍状
• 4 盎司（约 113 克）生菠菜，切碎（约 4 杯）
• 2 个全谷物墨西哥薄饼（直径 12 英寸，30 厘米）

使用说明

将烤箱加热到 375 华氏度（约 190摄氏度），或准备烧烤。烘烤或烧烤鸡胸肉，每面烤大约 10 分钟，直到内部温度达到 165 华氏度（约 74 摄氏度）。取出，放凉，切成方块。

用搅拌机将墨西哥烟熏辣椒、白葡萄酒醋和蛋黄酱打成泥状。除菠菜和墨西哥薄饼外，将其他所有食材放入碗中，充分混合。

将 2 盎司（约 57 克）的菠菜和一半的鸡肉混合物放入每个墨西哥薄饼中，然后卷起来。把每个卷饼切成两半即可食用。

营养学家提示：

这款快速制作的卷饼是利用剩余鸡肉并为您的饮食添加蔬菜的好方法。