份数

成分

• 2 个鸡蛋
• 1/4 茶匙盐
• 3/4 杯糖
• 1 杯脱脂牛奶
• 1/3 杯鲜榨柠檬汁
• 3 汤匙通用面粉
• 1 汤匙柠檬皮细碎
• 1 汤匙融化的黄油

使用说明

把烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。在 6 个（6 盎司，约 180 毫升）的蛋挞杯上涂上烹饪喷雾。把鸡蛋分开，将蛋清放在一个搅拌碗里；蛋黄放在另一个搅拌碗里。用立式搅拌机或电动搅拌机高速搅拌蛋清和盐。逐渐加入 1/4 杯糖；搅拌至糖完全溶解并出现硬性发泡。用打蛋器把蛋黄和半杯糖打匀；加入牛奶、柠檬汁、面粉、柠檬皮和黄油。搅拌均匀，约 2 至 3 分钟。用橡胶刮刀轻轻地将蛋清调入蛋黄混合物中，直到完全混合。把半杯混合物放进每个蛋挞杯中。在 13 × 9 英寸（约 33.02 × 22.86 厘米）的烤盘里放上蛋挞杯；放入烤箱。在烤盘里倒入沸水，直到水到达蛋挞杯杯壁的一半高。烘烤 40 到 45 分钟，直到布丁表面变黄变硬。从烤箱和烤盘中取出蛋挞杯，放在金属丝架上冷却。

营养学家提示：

烘烤甜点时，顶部会形成蛋糕层，下面是奶油布丁层。