份数

18 人份（2 条面包）

成分

• 6 个蛋清
• 1/4 杯芥花油
• 半杯无糖苹果酱
• 半杯糖
• 2 茶匙香草精
• 1 又 1/4 杯通用（普通）面粉
• 1 又 1/4 杯全麦面粉
• 1 茶匙泡打粉
• 1 茶匙小苏打
• 3 茶匙肉桂粉
• 2 杯西葫芦丝
• 半杯核桃碎
• 1 杯半无糖的菠萝碎

使用说明

把烤箱加热到 350 华氏度（约 177 摄氏度）。在两个 9 × 5 英寸（约 23 × 13 厘米）的面包烤盘上轻喷一层烹饪喷雾。

在一个大碗里，加入蛋清、芥花油、苹果酱、糖和香草。用电动搅拌机低速搅拌混合物直至粘稠并起泡。

在一个小碗里，把面粉搅拌在一起。把半杯面粉放置一旁。在一小碗面粉中加入泡打粉、小苏打和肉桂。

将面粉混合物加入蛋清混合物中，用电动搅拌器中速搅拌直至均匀。加入西葫芦、核桃和菠萝，搅拌混合。用剩下的半杯面粉调整面糊的稠度，每次加 入 1 汤匙。面糊应该是浓稠的而不是流质的。

将一半的面糊倒入每个备好的平底锅中。烘烤至插入面包中心的牙签能干净地拔出，大约 50 分钟。让面包在金属丝架上的平底锅中冷却 10 分钟。把面包从平底锅里翻出来放到架子上彻底冷却。把每条面包切成 9 片 1 英寸（约 2.54 厘米）长的薄片，即可食用。

营养学家提示：

西葫芦是一种很受欢迎的夏季南瓜，味道温和，外表像黄瓜。西葫芦丝可以制作松软的面包和蛋糕，也是汤、酱汁和砂锅菜的理想配料。

要做成植物基食物，请用代蛋。