在 Roux-en-Y 胃旁路术中，医生会在胃顶端造一个小胃袋。这个小胃袋是胃部唯一能接受食物的部分。这在很大程度上限制了每次进食量。然后在主胃下方不远处切开小肠，并将其连接至新建的小胃袋。食物会直接从这个小袋流入肠道的这个部位。但胃的主体部分会继续分泌消化液。仍与主胃相连的那部分肠道会被重新连接到稍远的部位。这样能让消化液流至小肠。现在，由于食物会绕过部分小肠，因此，人体吸收的营养物质和热量较少。